ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y AFINES

Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
Estructura y Organigrama Funcional.
Políticas Administrativas.
Descripción de Puestos en Recepción.
Tipo de Reservaciones - el Proceso del Check - In.
Procedimientos Durante la Atención del Huésped.
Servicio y Atención al Huésped (pre - post servicio).
Formatos y Flujograma en Todas las Áreas.
Casuísticas.

ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y AFINES

Tipos de Negocios de Comidas y Bebidas.
Causas del Fracaso en los Negocios de Comidas y Bebidas.
Habilidades y Responsabilidades del Administrador.
Cómo Iniciar (pre-apertura) un Restaurante.
(Mano) Reglamento Interno de Trabajo y Manual de Funciones.
Normas Sanitarias de Funcionamiento para Restaurantes y Afines.
Control y Supervisión.
Casos de Restaurantes (asesorados por el suscrito).


ADMINISTRACIÓN DE DISCOTECAS Y AFINES


Desarrollo Organizacional en una Discoteca.
Planeación de los recursos administrativos.
Mobiliario, equipo, utensilios y otros.
Calidad total en el servicio.
Recetas estandarizadas, nacional e internacional.
Estrategias y tácticas de ventas.
Control y costos.
Pedidos

RECURSOS HUMANOS EN LA HOSTELERÍA

Políticas Administrativas.
Habilidades y Responsabilidades del Administrador.
Reclutamiento y Formación del Personal.
Comunicación Multidireccional en la Hostelería.
Inteligencias Múltiples y el Clima Laboral.
Liderazgo y Conducción de Colaboradores.
Legislación Laboral.


MARKETING PARA HOTELES Y AFINES

Introducción del Marketing a Establecimientos de Hospedaje.
Marketing Mix.
El Hotel como Producto - Servicio.
Ciclo de Vida de un Establecimiento de Hospedaje.
Pre - Marketing y Servucción.
Los Instrumentos de la Comunicación.
Segmentación de Mercado.
Investigación de Mercado.
Promoción de Ventas y Estrategias - Tácticas.
Casuísticas.


MARKETING PARA RESTAURANTES Y AFINES

Introducción al Marketing Directo.
Ciclo de Vida de un Restaurante.
Plan de Marketing.
Marketing Relacional y Fidelización de Clientes.
Franquicia para Alimentos y Bebidas.
Comunicación y Promoción.
Estrategias y Tácticas de Marketing - Ventas.
Casuísticas (restaurantes peruanos).


ATENCIÓN AL CLIENTE PARA HOTELES Y AFINES

La risa es Salud.
Servicio de Calidad total al Huésped.
Comportamiento Kinésico.
Telemarketing - Paralingüística
"Housekeeping" - Políticas de Seguridad.
Pensamiento Empático con el huésped.
La Motivación y el AMP.
Procedimiento de Atención al Cliente en las Diferentes Áreas (recepción - pisos - comedor - otros).


MOZOS Y AZAFATAS PARA RESTAURANTES Y AFINES

Deontología del Mozo Profesional.
Personal del Comedor - Manual de Funciones.
"Flair" (bajada de utensilios) en la Mesa. BPM.
Ciclo del Servicio (pasos y "speech").
Promotoras (anfitrionas, degustadoras).
Tipos de Clientes y Forma de Actuación.
Servicio de Vinos y Etiqueta en la Mesa.
Técnica de Ventas.
Motivación (existrínsica e intrínseca).

EXCELENCIA EN EL SERVICIO


Concepto de excelencia en el servicio.
Servicio y calidad total.
Actitudes y comportamiento del cliente.
Principales rasgos conductuales del cliente.
Desarrolllo de la inteligencia emocional.
100 reglas de oro en el "servicio plus".
Monitoreo de la excelencia en el servicio.
Pedidos

PROMOTORAS DE VENTAS

Actitud - aptitud de la promotora (anfitriona impulsadora, degustadora, vendedoras en mostrador).
Rol de la promotora y prohibiciones.
Los 4 principales individuales y como empatizar.
Comportamiento kinésico y proxémica.
Técnicas de ventas.
Mezcla promocional y manejo de objeciones.
Presentación del Módulo - Mostrador, respectivamente.
"Ensayo en vacio".
Pedidos

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